La adquisición de bares de tapas españolas se ha convertido en una de las principales oportunidades de negocio para los empresarios chinos en Valencia ante la crisis económica. Financiados en la mayoría de los casos por la familia y los amigos ya poseen 120 establecimientos tradicionales en la capital del Turia.

La crisis ha consolidado la compra de bares entre la población china, que con apenas 15.000 euros puede adquirir un local traspasado por españoles, así como la apertura de un "wok" o restaurantes de comida oriental, que seguirá en auge en los próximos dos años, según han asegurado a EFE desde la Asociación de Empresarios Chinos de Valencia.

Las tapas llegan al corazón chino

La sepia, las bravas o la puntilla han dejado de ser un misterio para los chinos, que ya regentan cerca de 120 bares tradicionales de tapas sólo en la ciudad de Valencia: "la cocina española es fácil y está muy buena, si se hace bien", puntualiza el secretario de la Asociación, Leo Ping.

Los chinos que pasan ahora a ser propietarios de un bar español se han formado previamente durante muchos años como cocineros, seguramente en ese mismo establecimiento, y aprovechan la oportunidad que les brinda la crisis para adquirir los locales a buen precio, entre 10.000 y 15.000 euros, explica.

Una experiencia en primera persona

Toni es un cocinero que llegó de China hace 16 años y, tras aprender el arte de la tapa española en ciudades como Sevilla o Madrid, ahora es propietario de una cervecería y de un bar en el barrio valenciano de Benimaclet, donde cerca de una decena de locales españoles están regentados por compatriotas suyos.

El secreto del éxito del bar "Toni", según su propietario, es que ofrece tapas españolas y orientales "de calidad y a buen precio", un formato único en Valencia, donde "no es costumbre encontrar buenos sitios de tapeo".

El triunfo del wok

Ha dicho que, por ello, la crisis no está afectando a su negocio, pero ha advertido de la "moda de abrir wok" al considerar que su número -una veintena en la ciudad de Valencia- es "excesivo" y que la competencia entre ellos lleva a "una guerra de precios" en el sector.

Desde que empezó la crisis, muchos de estos restaurantes orientales han bajado a la mitad los precios de sus menús y apenas logran cubrir gastos, ha alertado Toni, quien cree que sería conveniente que se constituyera una asociación exclusiva para propietarios de wok en la que se pacten unas tarifas comunes.

Sin embargo, el secretario de la Asociación de Empresarios Chinos ha afirmado que hoy por hoy este tipo de negocio sigue siendo rentable y seguirá en alza en los próximos dos años "porque está de moda y la gente lo pide".

Lo más rentable

Los bares y los wok son los negocios más baratos de abrir pero, dadas las dificultades de la comunidad china para acceder a la financiación privada, sólo pueden lograr la inversión a través de redes de solidaridad familiar. "Familia y amigos, todo el mundo ayuda, y luego se va devolviendo poco a poco", ha apostillado.

Así, la comunidad china consigue abrir muchos negocios en la actualidad, pero los que llegaron ahora hace quince años tuvieron que "vender mecheros y rosas por la calle y empezar a ahorrar para poder ir trayendo poco a poco a la familia a España".

El espíritu comercial de la Cultura china

El espíritu de sacrificio y disciplina oriental de aquellos que, como el propio Leo Ping, podían pasar un mes entero al principio de la década de los 90 con menos de 5.000 de las antiguas pesetas para ahorrar, ha hecho posible que ahora "todos los chinos de Valencia tengan trabajo".

Pero la mentalidad de la comunidad china, propietaria de 1.800 empresas en la Comunitat, está cambiando. "Antes, como se suele decir, trabajábamos como chinos. Ahora queremos vivir bien, como todo el mundo", ha concluido Leo Ping.